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番茄罐头既方便又实惠，一年四季都可以享用。但是，当西红柿上市时，您可能想用新鲜西红柿代替罐装西红柿，以便直接享用来自花园或农贸市场的农产品。几乎任何食谱中的新鲜西红柿都同样美味。

代替罐装西红柿

成功用新鲜西红柿代替罐装西红柿的关键是确保使用正确数量的西红柿。一罐 14.5 盎司的西红柿相当于大约 1 磅的新鲜西红柿。一罐西红柿有多少个？这通常是大约五六个西红柿，大约 2 杯。一罐 28 盎司的西红柿相当于大约 2 磅的西红柿，通常是 10 到 12 个西红柿。

您还需要对新鲜西红柿做一些额外的准备。罐装整个西红柿通常已经去皮，罐装西红柿也可能被切碎、切丁或压碎。在大多数情况下，罐装西红柿也添加了盐，有些罐头可能还有其他调味料。

新鲜西红柿去皮

首先去皮新鲜的西红柿。撕下所有贴纸并彻底清洗西红柿。取出核心并将西红柿煮沸约 30 秒至 1 分钟。然后，将它们从热水中取出并立即放入冰浴中。这样可以防止西红柿煮过头，从而使它们变得糊状。用小刀轻轻地剥去番茄的皮。

你也可以通过烤西红柿来松弛皮肤。清洗并去核，然后将每个番茄切成两半，将切好的一面朝下放在烤盘上。将它们放入 425 华氏度的烤箱中约 30 分钟或烘烤 8 至 12 分钟。西红柿冷却后，就可以剥皮了。它们通常很容易用手脱落。

在食谱中使用西红柿

您几乎可以在食谱中使用任何类型的番茄。如果您想要与罐装西红柿的味道非常接近，请考虑李子或罗马西红柿。如果您要制作酱汁，牛排和圣马扎诺番茄也不错。

将新鲜西红柿去皮后，您就可以准备它们用于您的食谱。如果您要更换切丁的罐装西红柿，请将新鲜的切成所需的大小。如果您要更换压碎的西红柿，您可以将去皮的西红柿放入食品加工机中，直到它们达到所需的大小。

新鲜西红柿与罐装西红柿

罐装西红柿非常方便，而且已经准备好了，可以减少您在厨房花费的时间。另外，大多数都是加盐的，随着时间的推移会带出西红柿的味道。然而，新鲜的西红柿是一种美味的替代品，尤其是当您可以从花园里采摘或在当地种植时。

还有其他一些替代番茄罐头的选择。番茄酱和酱汁会为您的菜肴增添很多风味，尽管您会失去番茄的质地。您可能需要在番茄酱中加水以获得更稀的稠度。如果您使用番茄酱，请检查罐头，看看罐子里是否还有其他调味料。确保调味料适合您的食谱，并调整您添加的调味料量以进行补偿。